Position: Wisdombog > Vibber Iversen >

Forskellen mellem Szechuan og Hunan kylling

zechuan køkken ( også stavet Szechwan eller Sichuan ) er en stil af kinesisk madlavning med oprindelse i Sichuan-provinsen i det sydvestlige Kina er berømt for fed smag, især skarphed og krydret som følge af gavmilde portioner af hvidløg og chili, samt unikke smag af Sichuan peberkorn, et intensivt duftende, citrus -lignende Spice, der producerer en tingly-bedøvende fornemmelse i munden. Peanuts, sesam pasta og ingefær er blandt de særlige ingredienser. Tilføj til, at den dynamiske smag fremkaldt af bejdsning, tørring og saltning metoder. Tilhører denne klasse, er Szechuan Kylling Dens sauce er en chili hvidløg pasta lavet med hele eller formalede chili Principielt er det består af disse ingredienser :.. Udbenet, skind kyllingebryster, æggehvider og majsstivelse til kød, og Shao Xing risvin, tør sherry eller vin til madlavning, Worcestershire sauce, Tabasco sauce eller chili pasta, sesamolie, sojasauce, brun farin, cayennepeber, knust rød chili, hakket ingefær, gulerod strimler, skiver rød peberfrugt, hakkede grønne løg og vegetabilsk olie til saucen. Derefter koges ved stegning af voldsramte kylling, lynstegning de grøntsager, og til sidst blanding saucen, lynstegning alt for et minut eller to. Szechuan kyllingen er bedst tjent med dampede ris. Fadet er meget let at tilberede. Taste- kloge, det gør en god blanding af sød og krydret.
Omvendt, Hunan køkken, også kendt som Xiang retter, der oprindeligt kommer fra Xiang River-regionen, Dongting Lake og vestlige Hunan-provinsen. Selv om det opdelt base på de tre nævnte områder, er det identificeret ved dets " mala ", en varm og bedøvende krydderier. Ligesom Szechuan madlavning, beskæftiger det liberale mængden af chili peber, hvidløg, og derudover Men skalotteløg. I modsætning til Szechuan, det er mere fremtrædende for at være tør /ren varm, og det meste af tiden, oilier... Det siges imidlertid, at Hunan retter tendens til at være renere og lettere smag sammenlignet med Szechuan Det er generelt sammensat af en lang række af friske bestanddele og kombinere disse med røget og hærdet kød Hvad gør det unikt er, at dens menu skifter, afhængigt af sæsonen. Lokale ingredienser er optimeret til at supplere sæsonen. Kolde kød med chili hjælpe de lokale at holde kølig om sommeren, mens varme og krydrede gryder hjælpe dem med at holde varmen om vinteren De fleste opskrifter til Hunan kylling omfatter :. Bid -størrelse kyllingekød, lys soya sauce, sherry, revet ingefær, skåret små hot Chili Peppers, forårsløg, kylling bouillon, vineddike, sukker, salt, pulveriseret anis peber og majsstivelse. for det første er kylling, marineret med soya, sherry, ingefær blandingen i ca 20 minutter. mellemtiden, resten af de flydende bestanddele blandes separat. Grøntsagerne bliver derefter røre-stegt et par minutter. Hvorefter, alt blandes i og koges i lav varme, indtil kyllingen bliver bud. Denne ret er så godt, bedst parret med ris. Hunan kylling tendens til at være mere krydret, men tydeligere i smagen
Resume :..

1) Szechuan og Hunan kylling er kinesiske retter stammer fra to forskellige regioner
2 ) de er begge sammensat af en stor chili og hvidløg. Hunan er imidlertid generelt varmere i smag end Szechuan skål.
3) Szechuan kylling resulterer i en god blanding af sød og krydret, mens Hunan kylling er tydeligere og varmere.

----------------------------------
Relaterede artikler:
----------------------------------